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淺析斬拌機的研發(fā)是如何提升食品性能的
來(lái)源: | 作者:137dushi | 發(fā)布時(shí)間: 2018-10-08 | 2779 次瀏覽 | 分享到:
斬拌機對原料進(jìn)行斬切,攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白,脂肪及其他營(yíng)養成分被氧化,破壞,從而最大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養成分,那么具體該產(chǎn)品是從哪些方面提高食品性能的呢?
  斬拌機對原料進(jìn)行斬切,攪拌和乳化,防止原料肉中肌紅蛋白,脂肪及其他營(yíng)養成分被氧化,破壞,從而最大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養成分,那么具體該產(chǎn)品是從哪些方面提高食品性能的呢?
  斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成,斬鍋的作用是通過(guò)減速機低速旋轉,實(shí)現對刀組的送料,刀軸在發(fā)動(dòng)機的帶動(dòng)下開(kāi)始高速旋轉,原料在斬鍋內做規律的螺旋式運動(dòng),與此同時(shí)刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣,由于切刀的高速斬切,減少了產(chǎn)品的液汁分離率,保證了乳化效果,增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。斬拌機適合用來(lái)加工肉類(lèi)食品,水產(chǎn)品,以及各類(lèi)瓜果蔬菜,還可以用來(lái)對軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。
  食品經(jīng)過(guò)斬切后能夠提高產(chǎn)品的細密度和對水的親和力,進(jìn)而彈性得到提高,我廠(chǎng)出售的斬拌機刀軸轉速高、功率大,具有原料處理范圍廣的特點(diǎn),可以斬化,乳化各種肉類(lèi),也可斬切,乳化肉皮,筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。
  斬拌機外殼采用高質(zhì)量的不銹鋼為主材料,整體看起來(lái)比較的簡(jiǎn)潔,沒(méi)有衛生死角,長(cháng)時(shí)間的使用后不易產(chǎn)生污垢積累,另外采用了先進(jìn)的控制技術(shù),有安全保障,可維修性強。電機的起動(dòng)轉矩大,能夠絕緣耐熱,具有過(guò)載保護性,適合使用在這種需要頻繁的開(kāi)關(guān)環(huán)境中,通過(guò)變頻電機實(shí)現對斬拌機的控制,保證斬拌機在任何的刀速下都能發(fā)揮出最強大的動(dòng)力,可以節約電量,不會(huì )造成供電電網(wǎng)的損壞。精確地顯示微妙的刀速變化,捕捉到這些變化能夠方便您及早的發(fā)現問(wèn)題并解決。自動(dòng)控制系統減輕操作人員工作強度的同時(shí)提高產(chǎn)品的精度,這一控制程序的使用,大大降低了設備硬件的故障率,使維護變得更加的快捷。
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